实时热搜: 拉面溜条有什么绝招吗

拉面的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是... 拉面溜条有什么绝招吗

54条评论 119人喜欢 2566次阅读 663人点赞
拉面的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是... 拉面溜条有什么绝招吗 拉面怎么溜条每次和面后我就开始溜条,但是容易断,请师傅指点!谢谢!拉面的面用高筋面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为没有醒面,醒面是很重要的一步,可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉250克、油5克、盐1克、水1

家常拉面怎么和面 拉面溜条技巧家里做拉面及和面的方法如下: 【材料】: 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 【制作过程】: 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水

拉面溜条怎么快速溜条抻拉自如首先面粉要好,而当表面添加拉面剂石灰石,盐不能放多了,但不能太少,太多会拉不出来,太容易破,再加上每天大量的水,不要太一点,不要擦太硬搬,也不好,是最重要的工作面团,以尽可能多揉,揉面光光滑滑,揉捏,放在后盆地,在事后,是擦拉

拉面溜条不匀什么原因拉面溜条不匀什么原因拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味

拉面溜条有什么绝招吗拉面先放盐后放碱水(即灰水),比例特粉:盐:碱=500:10:4盐要化成水分次加入,将面和成软面团就像油条面一样软,把碱也化成水分次揉进面里,一边揉一边拉一拉,直至将面揉成筋力适度筋丝均匀拉起来(粗)面条不断筋里小回缩小,拉出的每根(

怎样使面条更筋道 拉面溜条技巧做拉面关键在配料,也就是食用盐和筋力源,然后就是手工活了。

在家里如何做拉面,怎么和面呢?家里做拉面及和面的方法如下: 【材料】: 精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 【制作过程】: 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水

拉面怎么拉?我沫好几次油了 等准备做拉面时 太筋道 抓不好就断了!请问该怎么抓面?一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,因为这种面粉不但不符合卫生标准,其内所含的蛋白质分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增强)的作用下,蛋白质分子分解成氨

拉面的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是...每次和面后我就开始溜条,但是容易断,请师傅指点!谢谢!拉面的面用高筋面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为没有醒面,醒面是很重要的一步,可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要,应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法: 准备材料:高筋面粉250克、油5克、盐1克、水1

拉面溜条时间长了好吗(一)拉面的制作 1.拉面制作的工艺流程 和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 2.操作要点 (1)和面 和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10度左右,春秋季18度左右,冬季25度左右只有在特定水温下,面粉中所含蛋白质才不发生